Nudeln mit zweierlei Paprika

Nudeln mit zweierlei Paprika

Welche Zutaten brauche ich?

  • 400 g Penne
  • 3 Paprikaschoten
  • 1 Zwiebel
  • (Oliven)öl 3 EL
  • Salz, Pfeffer
  • Balsamico Essig 2 EL
  • Ev. zum Garnieren: Basilikumblätter

Wie bereite ich den Nudelsalat zu?

  • Die Nudeln in Salzwasser garen.
  • Paprikaschoten waschen und putzen (also Stiel, Samen und Wände entfernen). In Streifen schneiden.
  • Zwiebel schälen und längs in schmale Streifen schneiden.
  • Pfanne mit Öl erhitzen, Paprika und Zwiebel anschwitzen. Einige Minuten andünsten.
  • Balsamico Essig darüber geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Nudeln abtropfen und mit dem Gemüse aus der Pfanne vermengen. Vermischen.
  • Ev. mit Basilikumblättern garnieren.

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Der Salat kann warm und kalt gegessen werden.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten, Gesamt: ca. 25 Minuten
Portionen: 4
Kategorie: Vorspeisen / Beilagen

 

Würzig, italienisch – Parmesansuppe

Würzig, italienisch – Parmesansuppe

Welche Zutaten brauche ich?

  • 100 g Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 g Rundkornreis (ich habe alternativ Wildkornreis genommen)
  • 60 g Butter
  • 60 ml Weißwein
  • 120 ml Suppe
  • 350 ml Schlagobers
  • 100 g Parmesan
  • Salz, Pfeffer, ev. Trüffelöl zum Beträufeln

Wie bereite ich die Parmesansuppe zu?

  • Suppe herrichten (Beschreibung dazu siehe Beitrag vom 29.11. „Lauchvelouté“).
  • Die Schalotten und den Knoblauch fein hacken.
  • Butter in einem Topf zerlassen, Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen.
  • Reis hinzufügen, mit Wein ablöschen und mit Suppe aufgießen.
  • Reduzieren lassen (= etws köcheln lassen, bis Flüssigkeit weniger wird).
  • Obers hinzufügen, reduzieren lassen.
  • Parmesan reiben.

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  • Ev. Garnitur (Petersilie) vorbereiten.
  • Parmesan einrühren. Pürieren. Aufschlagen. (Nicht mehr kochen).
  • Ev. mit Trüffelöl beträufeln.
  • Anrichten.

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Ihr könnt dazu auch Parmesanreste verwenden (gerieben). Fertig ist die Parmesansuppe.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, Gesamt: ca. 45 Minuten
Portionen: 4
Kategorie: Suppen / Vorspeisen